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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAU 2019

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq451965
Banca
FAU
Órgão
IF-PR
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Professor - Gastronomia
Na higiene e manipulação de alimentos, há protocolos para garantir a qualidade sanitária dos pratos a serem servidos para os clientes. No caso do manipulador de alimentos e bebidas, quais os procedimentos pessoais que devem ser incorporados no seu dia a dia, a fim de garantir a segurança alimentar para os seus clientes?
  1. Ahigiene pessoal em dia, usar uniforme sempre limpo e na área de preparo de alimentos, não usar adornos e higienizar as mãos antes de iniciar a manipulação e a cada troca de atividade.
  2. Bhigiene pessoal em dia, lavar as mãos somente antes de entrar na cozinha.
  3. Chigienizar as mãos e utilizar o uniforme.
  4. Dlavar as mãos, higienizar as bancadas.
  5. Esomente lavar as mãos é o suficiente para garantir a qualidade sanitária dos alimentos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — higiene pessoal em dia, usar uniforme sempre limpo e na área de preparo de alimentos, não usar adornos e higienizar as mãos antes de iniciar a manipulação e a cada troca de atividade.

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