Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAU 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq451968
- Banca
- FAU
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Gastronomia
No serviço a mesa existem diversas modalidades e de acordo com a tipologia e perfil do empreendimento o gestor pode variar o tipo de serviço. Relacione o tipo de serviço de acordo com a sua operação:1 - Serviço empratado.2 - Serviço à inglesa direto.3 - Serviço à inglesa indireto.4 - Serviço à francesa.5 - Serviço à americana.( ) O garçom apresenta o prato pela esquerda e em seguida serve o cliente pelo mesmo lado.( ) Os clientes servem-se a vontade.( ) O garçom/ garçonete segura o prato com a mão esquerda e apresenta o prato ao comensal, já com os talheres de serviço voltados para o cliente e o mesmo se serve à vontade.( ) O garçom/ garçonete apresenta o prato (travessa) para o cliente e em seguida utiliza-se o guéridon para montar os pratos de acordo com as exigências da clientela.( ) Os pratos são preparados e finalizados na cozinha e o atendente (garçom/garçonete) apenas servem os clientes.A sequência correta de cima para baixo é:
- A1, 3, 5, 2, 4.
- B2, 5, 4, 1, 3.
- C3, 1, 4, 5, 2.
- D2, 5, 4, 3, 1.
- E4, 5, 1, 3, 2.