Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAU 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq451971
- Banca
- FAU
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Gastronomia
Existem vários objetivos e circunstâncias para o papel dos molhos nos pratos. Sobre este assunto assinale (V) verdadeira e (F) falso o que se afirma a seguir:( ) Os molhos podem contribuir na suculência e na umidade nas proteínas magras, por exemplo: peixes e aves.( ) Os molhos não interferem na harmonização dos pratos.( ) Os molhos contribuem no ajuste das texturas.( ) Os molhos contribuem para deixar os pratos mais atraentes.( ) Os molhos só podem ser usados para ajustar o sabor dos pratos.A sequência correta de cima para baixo é:
- AV, V, V, F, F.
- BV, F, V, V, V.
- CV, F, V, V, F.
- DV, V, V, V, F.
- EF, F, F, V, V.