Questão de Nutrição — Legislação Profissional de Nutrição — FAU 2019
NutriçãoLegislação Profissional de Nutrição
- Código
- qq452197
- Banca
- FAU
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Laboratório - Alimentos
Em uma indústria de beneficiamento de leite, para atender a legislação vigente (Instrução Normativa n° 76 de 26 de Novembro de 2018 do MAPA) sobre leite cru refrigerado e leite pasteurizado, é correto o que se afirma em:
- AO leite cru refrigerado deve ter acidez menor que 0,10 g de ácido láctico/100mL e o leite pasteurizado deve ter prova da peroxidase negativa.
- BTanto o leite cru refrigerado e o pasteurizado devem ter prova da fosfatase alcalina positiva e teor de gordura mínimo de 3%.
- CTanto o leite cru refrigerado e o pasteurizado devem ter prova da fosfatase alcalina negativa e densidade entre 1,028 a 1,034 g/cm³ .
- DO leite cru refrigerado deve ter teor de gordura mínimo de 3 % e o leite pasteurizado deve ter prova da fosfatase alcalina negativa.
- ETanto o leite cru refrigerado e o pasteurizado devem ter acidez total de 0,14 a 0,28 g de ácido láctico/100mL e teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g.