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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAUEL 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq452653
Banca
FAUEL
Órgão
Prefeitura de Honório Serpa - PR
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Sobre a documentação, registros e responsabilidades em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, é INCORRETO afirmar.
  1. AOs serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.
  2. BOs procedimentos operacionais padrão (POP) devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades. Devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.
  3. COs registros dos alimentos preparados devem ser mantidos por período mínimo de 3 dias, contados a partir da data de preparação, para teste caso algum comensal manifeste algum sintoma característico de doenças transmissíveis por alimentos.
  4. DO responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas: contaminantes alimentares; doenças transmitidas por alimentos; manipulação higiênica dos alimentos; boas práticas.
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GabaritoC — Os registros dos alimentos preparados devem ser mantidos por período mínimo de 3 dias, contados a partir da data de preparação, para teste caso algum comensal manifeste algum sintoma característico de doenças transmissíveis por alimentos.

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