Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FCM 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq455134
- Banca
- FCM
- Órgão
- Prefeitura de Caranaíba - MG
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A elaboração das fichas técnicas é uma atividade executada pelos nutricionistas nas unidades de alimentação e nutrição com o objetivo de contribuir para a padronização das preparações.Avalie o que se afirma em relação aos constituintes da ficha técnica.I. O peso líquido do alimento é usado para calcular o valor nutricional das preparações.II. O peso bruto do alimento é usado para calcular o custo das preparações.III. O peso bruto do alimento deduzido das aparas é igual ao peso líquido dos alimentos.IV. O fator de cocção da preparação é obtido pela divisão do peso cozido e do fator de correção.Está correto apenas o que se afirma em
- AI e II.
- BII, III e IV
- CI, II e III.
- DI, III e IV.