Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNCERN 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq462272
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- Prefeitura de Apodi - RN
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. O feijão é a leguminosa mais consumida e presente na mesa dos brasileiros. Para a sua cocção, é recomendado aumentar e baixar lentamente a pressão do caldeirão ou panela para evitar que ocorra
- Aa descoloração dos grãos do feijão.
- Bo rompimento da envoltura do grão do feijão.
- Caparecimento de camada superficial de espuma.
- Do endurecimento do grão após o cozimento.