Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq463349
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Farroupilha - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As hortaliças são alimentos que, por suas características de composição, devem ser consumidas com o máximo frescor, tendo pouca tolerância para conservação e congelamento. Como se chama o processo utilizado imediatamente após a fervura, que atua na inativação enzimática desses alimentos que serão congelados e que lhes produz melhor aparência e textura?
- ACongelamento.
- BLiofilização.
- CDesidratação.
- DBranqueamento.
- ECalor úmido.