Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDATEC 2019
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq464009
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Campo Bom - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Salmonella spp é um agente de origem bacteriana frequentemente envolvida nas doenças transmitidas por alimentos no Brasil. A respeito dessa bactéria, é correto afirmar que:
- AÉ mais comumente encontrada em alimentos pouco ácidos, com pH > 4,5.
- BÉ mais comumente encontrada em alimentos muito ácidos, com pH < 4.
- CLibera toxinas resistentes a altas temperaturas.
- DO quadro clínico é provocado por toxinas liberadas por esta bactéria.
- EEla possui a capacidade de aderir à mucosa intestinal, impedindo a absorção das gorduras, levando a diarreias persistentes.