Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDATEC 2019
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq464542
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Capão da Canoa - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação à Shigella SP, um dos microrganismos patogênicos causadores de toxinfecções alimentares, analise as assertivas abaixo:I. Fonte: Fezes de homens e de animais de sangue quente. Água de rios, lagos, nascentes e poços.II. Contaminação: Manipuladores com as mãos contaminadas, tocando os alimentos sem processo térmico final. Água de poço ou de rede contaminada com esgoto. Contaminação por contágio.III. Características: Necessita se reproduzir nos alimentos. Se reproduz em temperaturas de refrigeração, entre 3 e 43ºC, em pH entre 4,4 e 9,6.IV. Quadro Clínico: Período de incubação de 12 a 72 horas. Dose infectante baixa, causa infecção intestinal com disenteria (fezes com muco, pus e sangue), febre, vômito, cólica e mal-estar. Pode causar sinais neurológicos devido à produção de toxina neurotóxica.Quais estão corretas?
- AApenas I.
- BApenas III.
- CApenas II e IV.
- DApenas I, II e III.
- EI, II, III e IV.