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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq467009
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Maçambará - RS
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Prefeitura de Maçambara - RS - Nutricionista
O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. Qual a importância do IC?
  1. AValor empregado para o pedido de compras e cálculo de custo.
  2. BUtilizado para estimativa de consumo a partir de levantamentos por inquérito dietético.
  3. CCorrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente do pré-preparo.
  4. DNecessário para elaborar o custo de acordo com a cotação para alimentos importados.
  5. ECorrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

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