Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — FUNDATEC 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq467017
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Maçambará - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Prefeitura de Maçambara - RS - Nutricionista
Analise as assertivas abaixo em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APCC) e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.( ) O monitoramento é a confirmação dos procedimentos durante cada ponto crítico de controle, para observar se os critérios estabelecidos estão sendo atingidos.( ) O relógio ou cronômetro é utilizado para monitorar o tempo de manipulação e determinar o tempo de exposição dos alimentos à temperatura ambiente, durante o pré-preparo, preparo final e distribuição.( ) A Ação Corretiva é a ação a ser tomada após detectar que os critérios não estão sendo atingidos. Essa ação deve ser tomada após 15 dias da constatação e após sucessivas repetições do processo anterior.( ) A coleta de amostras deve ser em um volume inferior a 100g.A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- AV – V – V – V.
- BV – F – V – F.
- CF – F – F – V.
- DV – V – F – F.
- EF – V – V – F.