Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2019
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq475672
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Uberlândia - MG
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A aplicação de preceitos de higiene na indústria de alimentos visa prevenir a contaminação e deterioração dos produtos.Com relação à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos, assinale a alternativa correta.
- AComo regras mínimas e essenciais exigidas para os prédios das fábricas, estão as que se referem ao tipo e qualidade do piso, às características das paredes e às condições de iluminação e ventilação dos cômodos.
- BInúmeros materiais podem ser empregados nas superfícies de contato com os alimentos, sendo o aço inoxidável, o titânio e a madeira os mais recomendados, por serem fáceis de higienizar.
- CA água para a fabricação de alimentos deve ser destituída de impurezas, isenta de bactérias e extremamente dura, ou seja, possuir na sua dissolução alto teor de sais de cálcio e de magnésio.
- DA escolha correta dos detergentes no processo de limpeza das indústrias de alimentos é fundamental. Os detergentes alcalinos são os mais utilizados, como o ortossilicato de sódio, o metassilicato de sódio e o ácido nítrico.