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Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — FURB 2019

NutriçãoNutrição e Saúde Pública
Código
qq477142
Banca
FURB
Órgão
FURB - SC
Ano
2019
Nível
Médio
Cargo
Técnico de Laboratório - Gastronomia
A mais importante norma que rege os preceitos da higiene pessoal para manipuladores de alimentos é a RDC 216/2004, da ANVISA, que regula as boas práticas para serviços de alimentação. Assinale a alternativa correta sobre esse tema:
  1. ACaso o manipulador de alimentos seja tabagista, ele pode retirar-se, para fumar, do ambiente de trabalho uniformizado, desde que avise seu superior sobre o ocorrido.
  2. BQuando não utilizadas da forma correta, os uniformes podem servir de transporte de micróbios para o interior da área de preparo de alimentos, contaminando-os.
  3. CO uso de toucas de proteção, na área de manipulação, é obrigatório apenas no momento em que o estabelecimento estiver aberto ao público.
  4. DO uso de luvas de proteção dispensa a frequente higienização das mãos.
  5. EÉ permitido o uso de adornos na cozinha, desde que o manipulador não esteja atendendo diretamente ao público.
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GabaritoB — Quando não utilizadas da forma correta, os uniformes podem servir de transporte de micróbios para o interior da área de preparo de alimentos, contaminando-os.

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