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Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — FURB 2019

NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
Código
qq479240
Banca
FURB
Órgão
FURB - SC
Ano
2019
Nível
Médio
Sobre a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios da cozinha, assinale a alternativa correta:
  1. APara higienização de estoque seco, a limpeza pode ser feita sem que haja a retirada dos produtos das prateleiras.
  2. BPara higienização das câmaras frias, desde que os produtos sejam retirados, basta lavar o piso com água, mesmo que o motor do equipamento ainda esteja ligado.
  3. CNas áreas de manipulação e processamento de uma cozinha profissional, é expressamente proibido o uso da vassoura a seco, no chão da cozinha.
  4. DPara a higienização de equipamentos que contenham lâminas cortantes, estes devem estar ligados para que a limpeza seja mais eficiente.
  5. EParedes e janelas devem ser higienizadas, sem prejuízo à higienização das instalações, uma vez ao ano.
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GabaritoC — Nas áreas de manipulação e processamento de uma cozinha profissional, é expressamente proibido o uso da vassoura a seco, no chão da cozinha.

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