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Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — FURB 2019

NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
Código
qq479245
Banca
FURB
Órgão
FURB - SC
Ano
2019
Nível
Médio
Sobre a elaboração e execução de cardápios, bem como sobre tipos de serviços, assinale a alternativa correta:
  1. AUm cardápio deve ser baseado, prioritariamente, em carboidratos.
  2. BÀ francesa, empratado e à inglesa referem-se ao mesmo tipo de serviço.
  3. CAo elaborar determinado tipo de cardápio, quanto menos variação com relação aos métodos de cocção dos alimentos, maior as possibilidades criativas constantes do menu.
  4. DÉ de extrema importância a confecção de fichas técnicas, por ela se chega ao custo de determinada preparação, bem como se define um padrão na execução das receitas.
  5. EUm bom cardápio deve levar em conta a sazonalidade, ou seja, usar os insumos alimentícios independentemente da época do ano em que são produzidos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — É de extrema importância a confecção de fichas técnicas, por ela se chega ao custo de determinada preparação, bem como se define um padrão na execução das receitas.

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