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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2019

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq479246
Banca
FURB
Órgão
FURB - SC
Ano
2019
Nível
Médio
Sobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:
  1. AO bouquet garni é um amarrado de vegetais e ervas, como talos de salsão e salsa, bem como tomilho e louro, podendo estar envoltos em uma folha de alho poró ou atados por um barbante.
  2. BNo método de cocção denominado saltear, geralmente preparam-se alimentos mais duros, que necessitam de longo cozimento.
  3. CMarinada é quando um alimento é temperado apenas com sal e pimenta, sem adição de líquidos.
  4. DQuando um alimento é preparado na brasa, este foi braseado.
  5. EA fritura pode ser feita apenas por imersão.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — O bouquet garni é um amarrado de vegetais e ervas, como talos de salsão e salsa, bem como tomilho e louro, podendo estar envoltos em uma folha de alho poró ou atados por um barbante.

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