Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CEFETBAHIA 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq480136
- Banca
- Fundação CEFETBAHIA
- Órgão
- Prefeitura de Cruz das Almas - BA
- Ano
- 2019
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
Com o objetivo de reduzir os riscos à saúde, medidas preventivas e de controle devem ser adotadas na escola em todos os processos que envolvem a manipulação de alimentos.Para assegurar a preparação de alimentos com higiene e evitar a transmissão de doenças através de alimentos, é correto afirmar que
- Aa higienização não elimina os micróbios patogênicos e os parasitas, somente a cocção.
- Bo método mais indicado para eliminar microrganismos das verduras e legumes é a refrigeração.
- Cse deve cozinhar as carnes, pois temperaturas superiores a 70°C destroem os microrganismos.
- Das frutas e verduras não precisam ser lavadas e higienizadas antes do consumo, pois a retirada da casca é suficiente para eliminar os contaminantes.
- Ealimentos como frutas, verduras e legumes devem ficar de molho com álcool ou detergente por cinco minutos, já que esses alimentos podem ser consumidos crus.