Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — GSA CONCURSOS 2019
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq480913
- Banca
- GSA CONCURSOS
- Órgão
- Prefeitura de Saltinho - SC
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A oxidação lipídica é uma das principais causas da deterioração de alimentos e, ocorre na fração gordurosa. São fatores que promovem a oxidação lipídica, exceto:
- ACalor e luz.
- BPresença de resíduos de pigmentos e disponibilidade de oxigênio.
- CTraços de metais (ferro ou cobre)
- DAntioxidantes.
- EGrau de insaturação de ácidos graxos.