Questão de Nutrição — Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia — IBADE 2019
NutriçãoCarnes em Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq488037
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Aracruz - ES
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Situações de estresse devem ser evitadas para a preservação da atividade aeróbica do músculo do animal, de modo a favorecer melhor textura da carne. A glicólise post mortem também favorece uma importante propriedade da carne que é:
- ACor.
- BMaciez.
- CVida útil.
- DCapacidade de retenção da água.
- ECapacidade de contração muscular.