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Questão de Veterinária — Higiene em HIPOA — IBADE 2019

VeterináriaHigiene em HIPOA
Código
qq488767
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de Itapemirim - ES
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
A limpeza e sanitização na indústria alimentícia são operações muito importantes no controle sanitário dos alimentos, pois tais práticas evitam a contaminação e alteração dos alimentos. Em relação a limpeza com detergentes, pode- se afirmar que o (os):
  1. Adetergente alcalino tem a função do amolecimento de água e controle de depósitos minerais.
  2. Bagentes tensoativos tem ação umectante e penetrante, ação dispersante e evita a redeposição de resíduos.
  3. Cdetergente ácido age no controle de depósitos minerais e age no deslocamento de resíduos por emulsificação.
  4. Dagentes quelantes agem no deslocamento de resíduos por emulsificação e saponificação.
  5. Eagentes quelantes são classificados em aniônicos, catiônicos e não- aniônicos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — agentes tensoativos tem ação umectante e penetrante, ação dispersante e evita a redeposição de resíduos.

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