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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IBADE 2019

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq488769
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de Itapemirim - ES
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100ºC. Alguns indicadores podem ser usados para verificar a eficiência do processo. Baseado no exposto, a alternativa correta pode-se afirma que após processo de pasteurização do leite:
  1. Aa fosfatase alcalina deve apresentar-se negativa e a peroxidase positiva. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se inativa.
  2. Ba fosfatase alcalina deve apresentar-se positiva e a peroxidase negativa. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se inativa.
  3. Ca fosfatase alcalina deve apresentar-se negativa e a peroxidase negativa. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se inativa.
  4. Da fosfatase alcalina deve apresentar-se positiva e a peroxidase positiva. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se ativa.
  5. Ea fosfatase alcalina deve apresentar-se positiva e a peroxidase positiva. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se ativa.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — a fosfatase alcalina deve apresentar-se negativa e a peroxidase positiva. E no ovo líquido após a pasteurização, a a-amilanise torna-se inativa.

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