Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — IBADE 2019
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq489862
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Seringueiras - RO
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os carboidratos são componentes frequentes dos alimentos, podendo tanto ser componentes naturais como adicionados como ingredientes. Assinale a alternativa correta sobre os carboidratos.
- AOs principais monossacarídeos são glicose, frutose e lactose.
- BA sacarose é formada a partir da ligação glicosídica entre duas moléculas de glicose.
- CA caramelização acontece com a interação do carboidrato redutor e uma proteína.
- DA reação de Maillard é a decomposição de açúcares redutores em alta temperatura.
- EA pectina é uma fibra solúvel.