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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IBFC 2019

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qq493457
Banca
IBFC
Órgão
IDAM
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Engenheiro - Alimentos
A conservação de produtos alimentícios pode se dar por vários processos. Os processos físicos são muito utilizados. Com relação a esse tema, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).( ) A Pasteurização e a Esterilização são métodos físicos de conservação de alimentos que fazem uso de temperaturas baixas por um curto período de tempo.( ) O método de conservação de alimentos por irradiação, previne a multiplicação de bactérias devido aos danos causados em seus DNAs.( ) Os processos térmicos de conservação de alimentos causam mudanças físico-químicas que podem melhorar o sabor, o odor, a aparência e a digestibilidade do alimento.( ) O método de conservação por pulsos intensos de luz pode descontaminar a superfície do produto sem penetração, mantendo assim as propriedades organolépticas do produto.Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
  1. AF, F, V, F
  2. BF, V, F, V
  3. CF, F, F, V
  4. DF, V, V, V
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GabaritoD — F, V, V, V

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