Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — IBFC 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq493461
- Banca
- IBFC
- Órgão
- IDAM
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro - Alimentos
Considere: “Procedimento Operacional Padronizado (POP) é o procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos”. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.
- AOs POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e ou proprietário do estabelecimento, firmando o compromisso de implementação, monitoramento, avaliação, registro e manutenção dos mesmos
- BOs funcionários devem estar devidamente capacitados para execução dos POPs
- COs estabelecimentos devem dispor dos Procedimentos Operacionais Padronizados que especifiquem a periodicidade e responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento
- DA freqüência para a lavagem e antisepsia das mãos dos manipuladores deve ser de acordo com a necessidade durante o processamento, portanto não pode ser estipulada no POP