Pular para o conteúdo principal

Questão de Engenharia de Pesca — Tecnologia do Pescado — IBFC 2019

Engenharia de PescaTecnologia do Pescado
Código
qq493636
Banca
IBFC
Órgão
IDAM
Ano
2019
Nível
Médio
Cargo
Técnico - Agropecuária Pesqueiros
O processo de salga aumenta o poder de conservação do pescado, havendo inibição de atividade enzimática, tanto de enzimas próprias do pescado como de bactérias. Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa incorreta.
  1. AA salga úmida e a salga seca são os principais métodos de salga utilizados em pescados
  2. BPara inibir o desenvolvimento de bactérias patogênicas e bactérias responsáveis pela putrefação é necessária concentração de sal acima de 3%
  3. CÉ indesejável que ocorra o fenômeno “oil burnt”, obtendo-se assim maior rendimento
  4. DO pescado salgado e prensado permanece estável por um período mínimo de quatro semanas
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Para inibir o desenvolvimento de bactérias patogênicas e bactérias responsáveis pela putrefação é necessária concentração de sal acima de 3%

Link permanente: /questoes/qq493636