Questão de Engenharia de Pesca — Piscicultura — IBFC 2019
Engenharia de PescaPiscicultura
- Código
- qq493642
- Banca
- IBFC
- Órgão
- IDAM
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico - Agropecuária Pesqueiros
A qualidade do pescado pode ser comprometida com relativa facilidade por ação de microrganismos, enzimas autolíticas e autoxidação lipídica. Sobre a contaminação bacteriana em pescados, assinale a alternativa incorreta.
- AA composição da microbiota na pele ou muco depende do local de captura e período de pesca
- BO choque térmico pela redução de temperatura leva parte dos microrganismos à morte
- CA contaminação bacteriana sempre ocorre após a captura, ou seja, antes da captura o pescado se encontra totalmente asséptico
- DAs bactérias do gênero Clostridium estão relacionadas com a putrefação