Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IBFC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq495399
- Banca
- IBFC
- Órgão
- Prefeitura de Candeias - BA
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com as boas práticas de alimentação, as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica. Diante disto, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.I. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de maximizar o risco de contaminação cruzada.II. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.III. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antisepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.IV. OS alimentos a serem consumidos crus devem ser submetidos a um processo de higienização a fim de reduzir a contaminação superficial.
- AApenas afirmativas I, II, III estão corretas
- BApenas afirmativas II, III e IV estão corretas
- CAs afirmativas I, II, III e IV estão corretas
- DApenas afirmativas I e III estão corretas