Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBFC 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq496799
- Banca
- IBFC
- Órgão
- Prefeitura de Cuiabá - MT
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista
O cardápio é o principal “instrumento” de trabalho do nutricionista. A partir dele, é articulada a adequação da ingestão de nutrientes, favorecendo os aspectos ergonômicos, dimensionamento físico, equipamentos, escalas de trabalho, composição da equipe de funcionários, periodicidade de entrega dos gêneros, produção, custos. Sobre cardápios, assinale a alternativa incorreta.
- ADeve ser bem planejado, com o máximo de alternativas que comporão o acervo de opções
- BQuando o prato principal for carne vermelha, a opção deverá ser carne branca e/ou ovo
- CDeve considerar o que será preparado no dia, para que haja um rodizio entre os equipamentos que serão utilizados
- DContendo molho no cardápio do dia, tanto o prato principal quanto a opção, deverão conter molho