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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBFC 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq496807
Banca
IBFC
Órgão
Prefeitura de Cuiabá - MT
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista
Lara, nutricionista, necessita orientar sua equipe sobre a conservação dos alimentos, para evitar perigos e pontos críticos na unidade de alimentação e nutrição em que trabalha. Sobre esta orientação, assinale a alternativa correta.
  1. APara conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 10 horas
  2. BDepois de resfriado, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC
  3. CO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 15 dias
  4. DQuanto ao alimento preparado, a temperatura deve ser reduzida de 60ºC a 20ºC em até duas horas
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Depois de resfriado, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC

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