Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDECAN 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq500049
Banca
IDECAN
Órgão
IF-PB
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Visando a maior segurança dos alimentos, foi criado o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As bases do sistema é o controle do processo e não do produto final. Este método é reconhecido internacionalmente para garantir a segurança alimentar através do levantamento dos perigos (biológicos, químicos e físicos) significativos que podem ocorrer na produção de um determinado alimento em uma determinada linha de processamento e controlá-los. Sobre as etapas iniciais para aplicação do sistema APPCC, indique a gradação respectiva nos itens abaixo:( ) Desenvolver o fluxograma descritivo do processo( ) Identificar uso de alimentos e seus consumidores( ) Checar a exatidão do fluxograma( ) Definir e reunir a equipe de APPCC( ) Descrever cada processoA sequência correta, obtida no sentido de cima para baixo, é:
  1. A4 , 3 , 5 , 1 , 2
  2. B1 , 3 , 5 , 4 , 2
  3. C1 , 2 , 3 , 5 , 4
  4. D2 , 3 , 5 , 1 , 4
  5. E4 , 3 , 2 , 1 , 5
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — 4 , 3 , 5 , 1 , 2

Link permanente: /questoes/qq500049