Questão de Agropecuária — Agroindustrialização de Alimentos — IF-ES 2019
AgropecuáriaAgroindustrialização de Alimentos
- Código
- qq507521
- Banca
- IF-ES
- Órgão
- IF-ES
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agropecuária
A Instrução Normativa 51, substituída pela atual Instrução Normativa 62, estabelece que para inibir a multiplicação das bactérias e evitar que o leite deteriore, ele deve ser refrigerado no tempo máximo de três horas após o término da ordenha. O leite comercializado, ao sair da propriedade rural com destino a uma unidade de beneficiamento/processamento, deverá ser submetido pelo menos uma vez ao mês a análises pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle de Qualidade do Leite. Não faz parte das análises exigidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, descritas na IN 62, para o controle de qualidade do leite:
- AContagem de células somáticas.
- BDeterminação dos teores de gordura, lactose, proteína, sólidos totais, sólidos desengordurados.
- CPesquisa de resíduos de antimicrobianos.
- DContagem bacteriana total.
- EIdentificação da cor e aroma do leite.