Questão de Veterinária — Piscicultura e Pescados — IMA 2019
VeterináriaPiscicultura e Pescados
- Código
- qq511640
- Banca
- IMA
- Órgão
- Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MA
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O pescado deve ser congelado para garantir sua qualidade por mais tempo, porém, antes de congelar deve-se ter certeza de que o produto esteja fresco e em boa qualidade, pois essa técnica não recupera o produto apenas o mantém. São métodos básicos de congelamento de pescado:I. Congelamento por ar – onde uma corrente de ar fria é lançada sobre o produto.II. Congelamento por contato ou placas – onde o produto é posto em contato com placas congeladoras, por onde passa o fluído.III. Congelamento por Imersão – onde o produto é colocado em contato direto com o fluído refrigerante.É correto o que se afirma em:
- AI, II e III
- BI e II
- CIII
- DII