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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — INSTITUTO AOCP 2019

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq516041
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
Prefeitura de Umuarama - PR
Ano
2019
Nível
Fundamental
Cargo
Auxiliar de Serviços Gerais
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.“Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ______________ por, no máximo, __________. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento.”
  1. A60ºC (sessenta graus Celsius) / 6 (seis) horas
  2. B30ºC (trinta graus Celsius) / 6 (seis) horas
  3. C30ºC (trinta graus Celsius) / 4 (quatro) horas
  4. D60ºC (sessenta graus Celsius) / 4 (quatro) horas
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — 60ºC (sessenta graus Celsius) / 6 (seis) horas

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