Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — INSTITUTO AOCP 2019
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq516993
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- Prefeitura de Vitória - ES
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos, muitas substâncias são adicionadas. No que diz respeito aos aditivos químicos, é correto afirmar que
- Aos estabilizantes evitam a decomposição pela ação do oxigênio.
- Bos espessantes estabilizam emulsões.
- Cos emulsificantes aumentam a viscosidade do produto.
- Dos flavorizantes são utilizados em substituição ao açúcar.