Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — INSTITUTO AOCP 2019
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq518352
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFPB
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
Sobre a aplicação de enzimas na indústria de alimentos, é correto afirmar que
- Aa pepsina é usada na fabricação de cerveja para minimizar a turbidez.
- Ba bromelina é uma lipase encontrada em produtos cárneos.
- Ca renina é uma hidrolase utilizada para amaciar carnes.
- Das invertases são enzimas que atuam sobre a sacarose, visando a um aumento do poder edulcorante.
- Eas amilases transformam os polímeros da glucose em moléculas de peso molecular maior.