Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — INSTITUTO AOCP 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq518353
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFPB
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
As operações de limpeza e sanitização na indústria de alimentos são fundamentais no controle higiênicosanitário do processamento de alimentos. Dessa maneira, são etapas determinantes na qualidade do produto final. Assinale a alternativa correta sobre os detergentes.
- AOs detergentes alcalinos fortes se destacam por não apresentarem riscos à saúde.
- BA temperatura e o efeito mecânico são fatores que influenciam na eficiência do detergente.
- COs detergentes tensoativos possuem, como principal desvantagem, o fato de serem corrosivos.
- DOs detergentes ácidos, embora efetivos para remoção de compostos orgânicos, não são indicados para a remoção de minerais, como a “pedra do leite”.
- EO estado e o tipo da superfície influenciam na eficiência da limpeza, sendo a madeira o material considerado de mais fácil remoção da sujidade.