Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — INSTITUTO AOCP 2019
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- qq518360
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFPB
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
A pasteurização é um processo térmico desenvolvido por Louis Pasteur, em 1864, que tem como objetivo a eliminação de toda flora bacteriana patogênica ou deterioradores de baixa resistência ao calor. Sobre o processo de pasteurização em alimentos, assinale a alternativa correta.
- AA pasteurização é um tratamento térmico, que utiliza temperaturas superiores a 100°C e tem como objetivo o aumento da vida de prateleira dos alimentos.
- BNo processo de fabricação de queijos, a pasteurização pode prejudicar o processo de fermentação.
- CA pasteurização de suco de frutas resulta na eliminação de todos os microrganismos patogênicos, como o Bacillus cereus.
- DA intensidade do tratamento e sua influência sobre a vida de prateleira do produto são influenciadas principalmente pelo pH.
- ENo processo de pasteurização, são eliminados todos os microrganismos presentes nos alimentos.