Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — INSTITUTO AOCP 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq518362
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFPB
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
A preocupação com a segurança dos alimentos é, ao mesmo tempo, uma estratégia de permanência no mercado e uma demanda do mercado consumidor. Um método de garantir a segurança alimentar é através do Manual de Boas Práticas de Fabricação. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.
- AA Portaria SVS/MS n° 326/1997 e o RDC/Anvisa n° 216/2004 estabelecem os princípios de boas práticas de fabricação destinados unicamente aos estabelecimentos produtores de alimentos.
- BOs princípios básicos para a redução de infestações são a ênfase nos procedimentos de higienização do ambiente, higienização dos equipamentos e a adoção de barreiras físicas.
- CO controle de qualidade de água tem como meta garantir a potabilidade da água que será utilizada apenas como matéria-prima.
- DInsumos, matérias-primas e produtos terminados devem ser armazenados no mesmo ambiente, em local arejado.
- ESão requisitos para os funcionários que trabalham diretamente com o alimento: a utilização de uniforme, que consiste em botas e jalecos que devem ser trocados quinzenalmente.