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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — INSTITUTO AOCP 2019

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq518421
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
UFPB
Ano
2019
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Alimentos e Laticínios
Sobre o processamento do leite em pó, assinale a alternativa correta.
  1. AAo chegar no laticínio, o leite que será desidratado não precisa passar por nenhum processo térmico, visto que a desidratação mata todos os microrganismos.
  2. BÉ comum realizar a concentração do leite por evaporação antes da produção do leite em pó. Quando isso acontece, o pó obtido apresenta melhores características.
  3. CTodo leite em pó obtido por processos industriais é instantâneo, ou seja, dissolve-se facilmente quando reidratado em água.
  4. DO leite em pó não pode conter nenhum ingrediente ou aditivo em sua formulação.
  5. ENo processamento de leite em pó, há geração de grande quantidade de soro, visto que este é separado nas etapas iniciais do processo.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — É comum realizar a concentração do leite por evaporação antes da produção do leite em pó. Quando isso acontece, o pó obtido apresenta melhores características.

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