Questão de Nutrição — Ovos e laticínios — INSTITUTO AOCP 2019
NutriçãoOvos e laticínios
- Código
- qq518424
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFPB
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Sobre o processo de produção de iogurte, assinale a alternativa correta.
- AO iogurte é sempre embalado após a sua produção, já adoçado, batido e saborizado.
- BA fermentação do iogurte é realizada por dois microrganismos em simbiose: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricos.
- CA pasteurização atrapalha o processo de fermentação do iogurte, visto que mata a flora microbiana que irá fermentá-lo.
- DA fermentação do iogurte é realizada por Lactobacillus e, por esse motivo, todo iogurte pode conter, na sua embalagem, o dizer “Probiótico”.
- EO pH do iogurte é similar ao pH do leite. É a alta contagem microbiana que faz com que a textura do iogurte fique mais cremosa.