Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — INSTITUTO AOCP 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq518436
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFPB
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Alimentos e Laticínios
Sobre a composição química do leite, assinale a alternativa correta.
- APor ser considerado um alimento levemente adocicado, o leite não possui sais em sua composição.
- BOs lipídeos do leite devem ser removidos antes da pasteurização, pois a gordura atrapalha o processo de troca térmica.
- CO dissacarídeo mais comum do leite, denominado lactulose, deve ser removido para produzir produtos para pessoas intolerantes.
- DNo passado, as proteínas do soro do leite eram comumente descartadas, apesar do seu alto valor nutricional.
- EO leite é um alimento livre de colesterol, visto que as vacas leiteiras se alimentam apenas de vegetais.