Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IPEFAE 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq520767
Banca
IPEFAE
Órgão
Prefeitura de Campos do Jordão - SP
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Segundo a Portaria CVS-6/99, de 10 de março de 1999, o descongelamento de carnes, aves e pescados devem seguir etapas em que os alimentos passam por temperatura de congelamento, sob refrigeração ou em condições controladas. São aparatos para o processo de descongelamento seguro, exceto:
  1. AForno de confecção ou micro-ondas.
  2. BÁgua com temperatura inferior a 21ºC por 4 horas.
  3. CTemperatura ambiente, em local sem contaminação ambiental (vento, pó, excesso de pessoas, utensílios, etc.), com monitoramento da temperatura superficial até o descongelamento completo.
  4. DCâmara ou geladeira a 4ºC.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Temperatura ambiente, em local sem contaminação ambiental (vento, pó, excesso de pessoas, utensílios, etc.), com monitoramento da temperatura superficial até o descongelamento completo.

Link permanente: /questoes/qq520767