Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Instituto Excelência 2019
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq525289
- Banca
- Instituto Excelência
- Órgão
- CRIS - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - NASF
Deve ser de rápida e fácil detecção. Deve ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiota do alimento. Não deve estar presente como contaminante natural do alimento. Deve estar sempre presente quando o patógeno associado estiver. Seu número deve correlacionar-se com o do patógeno. Deve apresentar necessidades de crescimento e velocidade de crescimento semelhante às do patógeno. Deve ter velocidade de morte que seja semelhante à do patógeno e, se possível, sobrevivência levemente superior à do patógeno. Deve estar ausente nos alimentos que estão livres do patógeno, ou estar presente em quantidades mínimas. Esses são critérios que definem o microrganismo ou o grupo de microrganismos como:
- ACondutores.
- BCarreadores.
- CIndicadores.
- DNenhuma das alternativas.