Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Excelência 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq526147
- Banca
- Instituto Excelência
- Órgão
- Prefeitura de Catanduvas - PR
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre os parâmetros e critérios da área de consumação de uma unidade de alimentação e nutrição, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:( ) A área de consumação ou refeitório deve ter as mesmas características das áreas de preparo dos alimentos. Podem permanecer no refeitório os equipamentos para distribuição de alimentos, como o balcão térmico, balcão refrigerado, refresqueiras, bebedouros, utensílios de mesa, geladeira para bebidas.( ) O balcão térmico deve estar limpo, com água tratada e limpa trocada semanalmente, mantido a temperatura de 60 a 70ºC. Estufa ou pass trough limpos mantidos à temperatura de 55ºC.( ) Balcão frio, regulado de modo a manter os alimentos no máximo a 10ºC.( ) No refeitório é permitida a existência de ventiladores de teto ou chão, desde que o fluxo de ar não incida diretamente sobre os ornamentos, as plantas e os alimentos.( ) Os ornamentos e plantas podem propiciar contaminação dos alimentos. As plantas devem ser adubadas com o adubo orgânico e devem estar entre o fluxo de ar e os alimentos, sobre os balcões de distribuição.Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
- AV-F-V-V-F.
- BV-V-V-F-F.
- CV-V-V-V-V.
- DNenhuma das alternativas.