Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Instituto Excelência 2019
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq527438
- Banca
- Instituto Excelência
- Órgão
- Prefeitura de Taubaté - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Observe os itens abaixos:I- Ranço hidrolítico.II- Perda de textura.III- Perdas no valor nutritivo.IV- Mudança de cor .Os itens acima estão relacionados a que tipo de alterações?
- ABioquímicas ou enzimáticas.
- BRanço oxidativo ou auto oxidação.
- CAlterações microbianas: ou por insetos e roedores
- DNenhuma das alternativas