Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Instituto Excelência 2019
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq527859
- Banca
- Instituto Excelência
- Órgão
- Prefeitura de Tombos - MG
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes e um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação de origem fecal, sobre a provável presença de patógenos ou sobre a deterioração potencial do alimento, além de poderem indicar condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento. Os microrganismos eucariotas, heterotróficos, caracteristicamente micelares, com interesse não só do ponto de vista da deterioração dos alimentos, mas também pelas múltiplas utilizações industriais, são os:
- ABolores e Leveduras.
- BColiformes totais.
- CTermófilos.
- DPsicrotróficos.