Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Itame 2019
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq530898
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Avelinópolis - GO
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação aos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que:
- AOs conservadores, também chamados de conservantes, são utilizados para eliminar parcialmente os micro-organismos. A eliminação total de micro-organismos ainda não é alcançada com os conservantes;
- BA utilização dos conservadores deve ser usada apenas individualmente, visto que o uso associado com métodos físicos, impede um melhor controle de micro-organismos;
- CVárias são as substâncias de uso tradicional que possuem ação antimicrobiana, mas não são consideradas conservadores, como por exemplo o açúcar, o vinagre e o sal;
- DA escolha do conservador independe de fatores como as propriedades físicas e químicas do alimento, agentes contaminantes e condições de armazenamento, pois qualquer conservador é capaz de preencher todas as características desejáveis e, por isso, na maioria das vezes não são combinados à métodos físicos de conservação de alimentos.