Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários — NC-UFPR 2019
Engenharia Agronômica (Agronomia)Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
- Código
- qq535221
- Banca
- NC-UFPR
- Órgão
- ITAIPU BINACIONAL
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Profissional de Nível Universitário Jr - Agronomia ou Engenharia Agronômica
A maturação do fruto é a fase do desenvolvimento da fruta em que diversas mudanças físicas e químicas são desencadeadas pela produção do etileno e pelo aumento na taxa respiratória. Com relação à colheita e armazenamento de frutas, é correto afirmar:
- AFrutas não climatéricas reduzem a taxa respiratória drasticamente após a colheita. São frutas não climatéricas: melão, cherimólia e figo.
- BFrutas climatéricas têm produção autocatalítica de etileno. São frutas climatéricas: cereja, abacaxi e romã.
- CFrutas não climatéricas não têm produção autocatalítica de etileno. São frutas não climatéricas: morango, uva e nêspera.
- DFrutos maduros têm teor de sólidos totais diminuídos, devido à atividade de polissacarídeos.
- EFrutos maduros têm teor de acidez total titulável aumentado.