Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — NUCEPE 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq537785
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- FMS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No planejamento de cardápios institucionais, devem ser considerados alguns aspectos importantes. Em relação a esses aspectos, marque a alternativa INCORRETA.
- AAspectos pertinentes à culinária, alimentação, mercados abastecedores, disponibilidade financeira e capacidade de produção.
- BA realização de consultas a guias alimentares que dão orientação e esclarecimento sobre os alimentos que devem compor as refeições.
- CA combinação de alimentos de diferentes cores, sabores, texturas, cortes, formas e uso de diferentes temperos aromáticos.
- DAs características relacionadas ao cliente, como tipo de atividade, idade, sexo, condição sociocultural e econômica, situação fisiológica e fichas técnicas
- EA ordem de exposição dos componentes do cardápio (almoço e ou jantar): entrada, prato principal, guarnição, prato base, sobremesa e complementos.